「舌尖上的中国建水豆腐是哪个店」建水豆腐

时间:2021-01-20 07:06:33  来源:资讯要闻

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几年前的一部美食纪录片《舌尖上的中国》让许多的地方特色小吃从默默无闻变成尽人皆知,成为了网红,很多吃货会因此跟着《舌尖》的脚步,去吃遍大江南北。建水古城的烧豆腐就是其中一个特色小吃。

向来喜欢吃豆腐的我,到云南自然不会放过这样一个名气逼人的特色烧豆腐。

建水豆腐 舌尖上的中国建水豆腐是哪个店烤好的豆腐,干香四溢

建水故称临安,历史悠久,地处云南南部,属于亚热带河谷气候,温暖湿润,气候宜人,地下水做出的豆腐更是风味独特。

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建水城内外遍布古井,最有名就是古城西门外的大水井,几百年的岁月让青石井栏磨出道道深深辙痕,至今仍然是大家取水做豆腐的首选。

建水豆腐 舌尖上的中国建水豆腐是哪个店大水井

建水豆腐做法也是独特,把点好的豆腐用纱布包成一个个寸许小块,用特制木板压紧成型去除水份,然后去掉纱布,放盐晾晒,每日翻面,让豆腐在适宜的空气中自然发酵干燥,成熟后变成黄黑色干硬小块。

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建水豆腐 舌尖上的中国建水豆腐是哪个店包好的豆腐

吃的时候把豆腐块放在炭火上烧烤,发酵过的干硬豆腐块在炭火的催化下膨胀裂开,淡淡豆香便弥漫开来,夹起一个蘸上油辣咸香的蘸水,咬上一口,一股豆干香在口腔肆意弥漫,好吃的不得了,再配上一口小酒,对得起为了吃这一口跑过的路程。

建水豆腐 舌尖上的中国建水豆腐是哪个店炭火烧豆腐

建水豆腐 舌尖上的中国建水豆腐是哪个店豆腐烤熟了

建水物价也便宜,烤豆腐五毛钱一块,吃一块丢一粒玉米计数,吃够算账,一个人单吃豆腐的话十五元肯定能撑的不得了。也可以边吃米线配着烧豆腐,米线十元一大碗,不够的话随便加,直到你吃满足为止。

面对如此美味便宜的特色小吃还有什么可犹豫的?快来品尝吧,保证不虚此行!您说呢?

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